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Buntes Sprossen-Gemüse (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 300 g Tofu
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 El Sojasoße
- Saft 1 Limette
- Salz, Pfeffer
- 2 Tassen Reis
- 1 Stange Porree
- 10 braune Champignons
- je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
- 2 El Cashewkerne
- 4 EL Öl
- 1 Pck. vorgekeimte Sprossen
- 120 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasoße
- Zitronensaft, Zucker, gemahlener Ingwer
Zubereitung:
- Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Chilischote halbieren, entkernen, abwaschen und in feine Streifen schneiden.
- Öl, Sojasoße und den Limettensaft miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chilistreifen zur Soße geben und alles über den Tofuscheiben verteilen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Reis mit 6 Tassen Wasser ansetzen und bei mittlerer Hitze langsam ausquellen lassen.
- Porree vom Strunk befreien, halbieren und gut abspülen. In feine Streifen schneiden. Pilze mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden.
- Paprika halbieren, entkernen, abwaschen und in feine Würfel schneiden.
- Tofu in Würfel schneiden, seine Marinade sowie 2 EL ÖL in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten. Tofu aus der Pfanne heben und warm stellen.
- Paprika, Porree, Pilze und die Cashewkerne kräftig anbraten.
- Sprossen dazu geben und mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen.
- Mit Zitronensaft, Zucker und Ingwer abschmecken.
- Tofu dazu geben, vorsichtig vermengen und mit dem Reis servieren.