Freitag, 05. März 2010, 18.20 – 18.50 Uhr im WDR 
Wiederholung: Montag, 08. März 2010, 14.00 – 14.30 Uhr im WDR

Ernährungsmagazin

Aufbackbrötchen im Geschmackstest
Zum klassischen Sonntagsfrühstück gehören auch frische Brötchen. Wer feiertags den oft langen Weg zum Bäcker scheut, versorgt sich gerne mit Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt. Profi- und Hobbybäcker testen für Servicezeit: Essen & Trinken vorgefertigte Teiglinge verschiedener Marken. Welche Brötchen überzeugen durch leckeren Geruch, guten Geschmack, luftige Konsistenz und knusprige Kruste?

Ballaststoffe: nicht immer gesund?
Sie unterstützen die Darmfunktion, beugen Übergewicht vor und senken das Diabetes-Risiko: Ballaststoffe gelten gemeinhin als gesund. Aber längst nicht alle Ballaststoff-Arten haben die gleichen positiven Wirkungen, wie eine aktuelle Studie zeigt. Potsdamer Wissenschaftler stellten bei Fütterungsversuchen mit Mäusen über-raschend fest, dass die Aufnahme löslicher Ballaststoffe zu einer deutlichen Gewichtszunahme führen kann. Servicezeit: Essen & Trinken forscht nach.

Prickelnde Kräuter und vegetarische Austern
Erstaunliche Geschmackserlebnisse präsentiert ein niederländischer Pflanzenzüchter seinen Kunden: Exotische Kräuter, die elektrisierend auf der Zunge prickeln oder Salatblätter, die nach Austern schmecken. In der ganzen Welt sammelt der aktive Kräuter-Fan ausgefallene Pflanzensamen, zudem züchtet er immer neue Sorten. Auch kreative deutsche Köche nutzen sein Sortiment für raffinierte Rezepte.

Bio-Eier: Ist auf die Kennzeichnung Verlass?
Wer Tiere und Umwelt respektiert, für den sind Bio-Eier sind die bessere Wahl, denn Bio-Hühner leben im Freiland und bekommen überwiegend ökologisch angebautes Futter. Doch wie erkennt man Bio-Eier beim Kauf, und ist auf die Kennzeichnung immer Verlass?