Dass die Qualität von Lebensmitteln oft von sehr kleinen Bestandteilen bestimmt wird, ist nicht neu. Künftig könnten allerdings Lebensmitteltechnologen Teilchen einsetzen, die noch viel kleiner als Vitamine oder Eiweißbausteine sind und den Charakter unserer Lebensmittel grundlegend verändern – Nanotechnologie macht’s möglich.

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Seit den Diskussionen um Vergiftungen durch das Versiegelungsspray „Magic nano“ sind die Medien voll von Beiträgen zur Nanotechnologie und ihren Risiken. Schon werden Forderungen nach gesetzlicher Reglementierung und Kennzeichnungspflicht laut. Doch bisher steht die Risikoforschung noch am Anfang: Realistische Einschätzungen der Risiken für Mensch und Umwelt sind kaum möglich. Wir geben Ihnen einen Überblick über Thesen, Fragen und die Suche nach Antworten.

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